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2012.04.30.更新

5月野菜果物料理『砂糖えんどうのポタージュ』『エディブルフラワーの春雨サラダ』『びわのはちみつコンポートとゼリー』

砂糖えんどうのポタージュ

(2人分)
砂糖えんどう:125g
新玉ねぎ:75g
豆乳:100㏄
白味噌:小さじ1/2
米粉:大さじ1
オリーブオイル:適量

①砂糖えんどうは、へたと筋を取り熱湯で茹でる。飾り分6本をわけておく。

②新玉ねぎはみじん切りにする。

③熱したフライパンにオリーブオイルをひき②を炒めたら米粉をふりいれてこがさないように炒め豆乳を少しずつ加え最後に白味噌を溶かす。

④粗熱のとれた③と①を滑らかになるまでミキサーにかけ再び鍋で温める。

⑤④を器に盛り、①の飾り分のえんどうを3本飾り出来上がり。
☆砂糖えんどうの甘さを失わないように玉ねぎ臭さのない甘みある新玉ねぎを使用しています。
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